Jordi Cruz y los chefs expertos coinciden: para que las patatas fritas queden crujientes hay que «retirar el exceso de almidón»

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Fuente: OKDIARIO Portada · Texto editorial de NewTimes basado en el feed.

Jordi Cruz, cocinero del restaurante ABaC de Barcelona, con tres estrellas Michelin, y miembro del jurado de MasterChef España ha publicado en sus redes sociales un vídeo con su versión de unas patatas fritas extralargas y extracrujientes.

Según explica, el resultado depende de tres pasos: «El corte fino y continuo, en retirar bien el exceso … Continuar leyendo "Jordi Cruz y los chefs expertos coinciden: para que las patatas fritas queden crujientes hay que «retirar el exceso de almidón»"